替食客省去2小時勞碌奔波,海底撈每天送外賣100單，就有可能用勞動力成本取代昂貴的店面費用。
你見過自帶垃圾桶的外賣嗎?
信奉服務(wù)為王的海底撈火鍋為了解決等位嚴(yán)重現(xiàn)象,即使試水外賣也不失細(xì)致的本色。替食客省去2小時勞碌奔波,海底撈就有可能提高翻臺率，甚至節(jié)省店面成本。
“對不起，今天下雨，路上有些堵，所以來遲了。”小劉邊道歉邊熟練套上自己準(zhǔn)備的鞋套。小劉已經(jīng)在海底撈工作了三年，比較近的身份是火鍋服務(wù)員兼快遞員。成為海底撈的外賣生是一件驕傲的事，只有服務(wù)熟練、反應(yīng)機敏的人才有可能入選。
下雨天小劉和司機一起出發(fā)，平常他會騎電動車送菜上門。盡管他們還不能迅速適應(yīng)快遞這一新崗位——此前已經(jīng)有不少外賣發(fā)生交通問題。
簡單自我介紹過后，小劉便像主人一般在家里忙乎起來，菜品、電磁爐、鍋、碗筷、圍裙、眼鏡布、牙簽……一樣一樣地從百寶箱里掏出來，細(xì)致到垃圾桶都自備。不到20分鐘的時間，鍋碗瓢勺、飯菜酒水便被小劉鋪了整整一桌。
小劉下班的時間取決于消費者何時結(jié)束這頓晚餐，他在服務(wù)過程中一直和客人互動。小劉介紹說，海底撈的火鍋外賣服務(wù)已經(jīng)推出半年，在北京、天津、鄭州三地同時啟動，外送菜品、廚具、專人服務(wù)。外賣菜品價格和店內(nèi)一樣，配送費則分別為19元、29元和99元。19元只提供菜品；29元配備鍋、電磁爐、餐具等，待消費者使用完畢再收回；99元，則有專人全程為消費者服務(wù)。除此之外，海底撈還推出了野炊外送，五環(huán)以外至30公里以內(nèi)150元送餐費，30公里以外每公里收費3元。
事實上，外賣業(yè)務(wù)在中國已并不鮮見。從麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，到中餐連鎖乃至社區(qū)內(nèi)隨意一家小餐館，或多或少都已開設(shè)外賣服務(wù)，試圖拉近企業(yè)與消費者之間的距離。而如今配送的卻是半成品且需配套炊具的火鍋外賣，不得不說，海底撈為了把消費者拉到自己身邊煞費苦心。如果說海底撈曾推出的將菜品配送至7-11便利店的模式還僅僅是把消費者的店內(nèi)體驗搬至社區(qū)的話，那如今店家則已是“侵門踏戶”，把店直接開到消費者的家中。
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