因為自釀葡萄酒，在享受葡萄美酒的同時，年近7旬的東莞森叔更是獲得了兩項國家專利。

近日，森叔申請的專利“一種醬果釀酒器”被國家知識產(chǎn)權(quán)局授予實用新型專利，加上先前授予可實現(xiàn)開瓶葡萄酒長期保持的“可防止液體變質(zhì)的容器”專利，森叔釀葡萄酒釀出了兩項專利。

森叔全名黎淦森，今年已68歲，籍貫萬江，是土生土長的東莞人。先前，森叔是個建筑包工頭，而今他和家人住在花園新村，并在附近開有一家小店。說上去，這間小店并不副實，因為這里自釀的葡萄酒并不對外售賣，更多時候它與擺在店里的象棋一樣，是森叔會友用的器物。品酒、下棋，其樂融融。www.jnzufangd.com.cn 品牌網(wǎng)

這里的商品就是各式的釀酒器，也就是森叔已申請專利的產(chǎn)品。記者留意到，這些圓桶形狀的釀酒器以不銹鋼為材質(zhì)，大小不一，有的可以釀100斤葡萄容量，有的可以釀200斤。“不是那種超大的，大小正好適合家庭用。”森叔說。同時，除了葡萄外，釀酒器還可以釀布冧等醬果酒。

據(jù)森叔介紹，全自動是這些釀酒器的比較大特征。在不銹鋼圓桶上有全自動安全閥，保證氣壓的發(fā)酵，例如，按照葡萄酒釀制要求需要3公斤的氣壓，在設(shè)置為此數(shù)值后，安全閥低于3公斤氣壓，就會自動關(guān)閘，高于3公斤氣壓就自動放氣。在圓桶下的溫度表也有自動設(shè)置溫度的功能。森叔說，全自動保證發(fā)酵質(zhì)量，釀出醇正葡萄酒的同時，也能保障釀酒的安全。

“我每餐都會喝一杯葡萄酒，”森叔笑著說，葡萄酒是一種健康飲品，能夠預(yù)防心血管等多種疾病，還有助消化。“你看我都70歲的人了，能看得出得過大病么。”

森叔的身子看起來很硬朗，但卻是做過兩場大手術(shù)的人。頭一次是1993年，當(dāng)時做過早期食道癌手術(shù);后一次是2003年膽切除術(shù)，這一次病患正是森叔接觸葡萄酒的開始。

當(dāng)時森叔做手術(shù)后患上了胃潰瘍，很多東西都不能吃。后來有一位醫(yī)生建議他平時可以喝喝葡萄酒，利于消化。森叔去買了葡萄酒來喝卻不見效，“很多都是有雜質(zhì)的，不夠純，效果就不好了。”森叔于是有了自釀葡萄酒的想法。

然而器具釀酒卻不容易。森叔比較初是用瓶子發(fā)酵，容易生蟲發(fā)臭，還有一次因為氣壓過大，瓶子發(fā)生爆炸。后經(jīng)過礦泉水桶等發(fā)酵失敗的實驗后，比較終森叔選擇了不銹鋼圓桶作為釀酒器，并取得成功。森叔還把各種釀好的酒，五子純、葡萄純、桂香純等，拿到市治病預(yù)防控制中心和市衛(wèi)生檢驗中心檢驗，各方面都符合果蔬汁飲料衛(wèi)生標準。“許多朋友喝了都紛紛叫好。”漸漸地，森叔的葡萄酒在朋友圈中也有了名聲。

為保證開瓶的葡萄酒能長期得到保存，森叔又忙碌起來?？諝獠贿M去，酒倒不出來，如何比較大限度減小空氣的影響呢?2009年，森叔想到了在瓶子口加一個消毒器(75°的乙醇)，用來過濾進入瓶中的空氣。“平時打開閥門酒都不會流出來，因為沒有空氣。只有打開頂部開關(guān)，空氣經(jīng)過過濾器，酒才會出來。”森叔介紹。

這款“可防止液體變質(zhì)的容器”可保質(zhì)6年。2010年，森叔成功為它申請到了國家實用新型專利。

“自己釀酒，除了成本低外，更重要的是圖個有趣、健康的生活方式。”森叔說。

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